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Pasta mit Rote-Bete-Pesto und Koriander

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Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Pasta mit Rote-Bete-Pesto und Koriander
396
kcal
Brennwert

Pasta mit Rote-Bete-Pesto und Koriander - Der Farbenfrohe Pastagenuss steht im Handumdrehen auf dem Tisch und bringt viele Vitamine auf den Teller.

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Parmesankäse liefert jede Menge Calcium, das besonders wichtig für Knochen, Zähne und Muskeln ist. Die Rote Bete-Knolle punktet mit den Vitaminen A, C, B und Folsäure.

Außerhalb der Saison können Sie das Pesto auch mit vorgegarter Roter Bete zubereiten und die Pasta so das ganze Jahr über genießen.

1 Portion enthält
Brennwert396
Eiweiß/Protein/g16
Fett/g6
Kohlenhydrate/g68
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
2
400 g
Vollkornnudeln (z. B. Tagliatelle, Linguine)
1 Stück
Parmesan (30 % Fett i Tr.; 15 g)
2 EL
5 EL
1 EL
1 Handvoll
Koriander (5 g)
2 TL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Rote Bete mit Handschuhen schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

Schritt 2/4

Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung in etwa 12 Minuten bissfest kochen.

Schritt 3/4

Inzwischen Parmesan fein reiben. Knoblauch mit Rote-Bete-Würfeln, Zitronensaft, Brühe und Parmesan in einem Mixer leicht stückig pürieren. Öl unter das Pesto mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

Schritt 4/4

Nudeln abgießen, abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und Pesto darauf verteilen. Nudeln mit grob zerstoßenem rosa Pfeffer und Koriandergrün bestreuen.

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