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Rote-Bete-Quiche

Rote-Bete-Quiche
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30 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück Quicheform
Für den Teig:
100 g
1 Prise
gemahlener Kümmel
75 g
1
abgeriebene Schale von einer halben Bio-Zitrone
100 g
Für den Belag:
1 kg
1 Bund
200 ml
100 g
100 g
75 g
Außerdem:
Butter für die Form
Mehl zum Ausrollen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Für den Teig Mehl, 1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat, Kümmel und 75 g Mandelblättchen mischen. Die Mischung auf eine Arbeitsfiäche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dann Eigelb und Zitronenschale hineingeben und die Butter in Stückchen darauf verteilen und alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Std. kalt stellen.

Schritt 2/3

Für den Belag die Roten Beten putzen, schälen, in dünne Scheiben hobeln (Einmalhandschuhe benutzen!) und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Form einfetten und den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfiäche etwas größer als die Form ausrollen, in die Form geben und dabei einen kleinen Rand formen.

Schritt 3/3

Nun die Roten Beten und Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Für den Guss die Milch und saure Sahne verrühren und über das Gemüse gießen. Den Käse zerkrümeln, mit den restlichen Mandeln mischen und über das Gemüse streuen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180 °C) ca. 1 Stunde backen.

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