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Pochierte Eier

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Pochierte Eier
426
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
Fett28,07 g
gesättigte Fettsäuren15,03 g
Eiweiß / Protein16,19 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien426
1 Portion enthält
Brennwert426
Eiweiß/Protein/g16,19
Fett/g28,07
gesättigte Fettsäuren/g15,03
Kohlenhydrate/g24,64
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
Cholesterin/mg307,16
Vitamin A/mg363,28
Vitamin D/μg2,19
Vitamin E/mg5,15
Vitamin B₁/mg0,11
Vitamin B₂/mg0,46
Niacin/mg1,91
Vitamin B₆/mg0,05
Folsäure/μg43,68
Pantothensäure/mg0,57
Biotin/μg1,17
Vitamin B₁₂/μg4,16
Vitamin C/mg2,69
Kalium/mg171,14
Kalzium/mg122,23
Magnesium/mg48,88
Eisen/mg2,93
Jod/μg61,99
Zink/mg0,17

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Zum Garnieren
60 g
schwarzer Kaviar
Für Törtchen
2
80 g
weiche Butter
100 g
1 Prise
Für den Quark
100 g
60 g
1 Spritzer
3 EL
weißer Pfeffer
Für die Eier
4
50 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Die Eiweiße im warmen Wasserbad leicht erwärmen und dabei mehrmals umrühren. Die Butter, mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Die Eiweiße zugeben und unterrühren. Das Mehl darüber sieben und unterziehen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig in vier Kreisen von ca. 15 ca. Durchmesser darauf auftragen (evtl. zwei Bleche verwenden). Etwa 10 Minuten goldbraun backen. Noch heiß vom Blech nehmen und über vier ca. 10 cm große umgedrehte Schalen legen, rundherum andrücken und auskühlen lassen.
Schritt 3/5
Den Sauerrahm mit dem Quark verrühren und mit Zitronensaft, Schnittlauch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Für die pochierten Eier jeweils ein Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen. Den Essig in 1 l knapp siedendes Wasser gießen. Jedes Ei vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. Idealerweise sollte das Eigelb ganz vom Eiweiß umschlossen sein. Etwa 4 Minuten pochieren.
Schritt 5/5
Die Eier in die Teigförmchen setzen, den Quark darauf verteilen und mit dem Kaviar garnieren.

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