Pochierte Eier mit Rosinensauce

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Pochierte Eier mit Rosinensauce
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Health Score:
7,5 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 20 min
Fertig
Kalorien:
138
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien138 kcal(7 %)
Protein7 g(7 %)
Fett5 g(4 %)
Kohlenhydrate15 g(10 %)
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,6 μg(8 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K5,8 μg(10 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin1,9 mg(16 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure44 μg(15 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin15,1 μg(34 %)
Vitamin B₁₂1 μg(33 %)
Vitamin C2 mg(2 %)
Kalium239 mg(6 %)
Calcium46 mg(5 %)
Magnesium15 mg(5 %)
Eisen1,4 mg(9 %)
Jod6 μg(3 %)
Zink0,9 mg(11 %)
gesättigte Fettsäuren1,5 g
Harnsäure22 mg
Cholesterin218 mg
Zucker gesamt14 g

Zutaten

für
4
Für den Sud
2 milde Zwiebeln
75 ml Balsamessig
1 TL Zucker
Salz
1 Lorbeerblatt
60 g Rosinen
Pfeffer aus der Mühle
Für die Eier
4 Eier
50 ml Weißweinessig
Rosa Pfeffer zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BalsamessigRosinenZuckerZwiebelSalzLorbeerblatt

Zubereitungsschritte

1.
Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Etwa 200 ml Wasser mit den Zwiebeln, dem Essig, dem Zucker, 1 TL Salz, dem Lorbeerblatt und den Rosinen aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Jeweils ein Ei in eine kleine Schüssel oder Tasse aufschlagen. Den Weinessig in 1 l knapp siedendes Wasser in einen kleinen Topf gießen. Jedes Ei vorsichtig in das Wasser gleiten lassen. Mit einem Esslöffel in eine runde Form bringen. Idealerweise sollte das Eigelb ganz vom Eiweiß umschlossen sein.
3.
Nach etwa 4 Minuten, ist das Eiklar fest und das Eigelb noch weich.
4.
Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Sud heben und auf tiefen Tellern anrichten. Den Sud darüber geben und mit Rosa Pfeffer bestreut servieren.