Pochierter Kabeljau im Gemüsesud
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Health Score:
68 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig
Kalorien:
474
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 474 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 60 g | (61 %) | mehr | |
| Fett | 4 g | (3 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 35 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 2,7 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
| Vitamin K | 10,1 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 19,5 mg | (163 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,9 mg | (64 %) | ||
| Folsäure | 133 μg | (44 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 13,3 μg | (30 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3 μg | (100 %) | mehr | |
| Vitamin C | 20 mg | (21 %) | ||
| Kalium | 2.001 mg | (50 %) | mehr | |
| Calcium | 244 mg | (24 %) | mehr | |
| Magnesium | 187 mg | (62 %) | mehr | |
| Eisen | 6,5 mg | (43 %) | mehr | |
| Jod | 466 μg | (233 %) | mehr | |
| Zink | 3,6 mg | (45 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,7 g | |||
| Harnsäure | 423 mg | |||
| Cholesterin | 104 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 8 Frühlingszwiebeln
- 300 g frische Saubohne
- 500 ml Fischbrühe (Bouillon)
- 1 TL Chiliöl
- 100 ml trockener Weißwein
- 40 ml Pernod
- 4 Kabeljaufilets à ca. 180 g
- 4 Stiele Dill
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, die Hälfte schräg in Stücke schneiden, den Rest nur halbieren. Die Bohnen abbrausen und abtropfen lassen.
2.
Die Bouillon mit dem Öl, Wein und dem Pernod aufkochen lassen. Die halbierten Frühlingszwiebeln und die Bohnen zugeben und bei milder Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
3.
Den Kabeljau abbrausen und trocken tupfen. Den Dill abbrausen und abzupfen. Die Bouillon mit Salz und Pfeffer würzen, die Hitze reduzieren, den Fisch, die übrigen Frühlingszwiebeln und den Dill zugeben und bei ca. 70°C etwa 10 Minuten pochieren. Vor dem Servieren abschmecken.
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