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Polenta mit Pilzgemüse

Name: Polenta mit Pilzgemüse
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; Salz; 125 g Maisgrieß (Instant); 50 g Butter; Muskat; 1 Bund Kerbel (ca. 30g); 450 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Rotkappen, Steinpilze, Egerlinge, Champignons); 100 g Bacon (in Scheiben); 1 EL Pflanzenöl; 3 Knoblauchzehen; 250 ml Rotwein; Pfeffer (aus der Mühle)

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30 min

Zubereitung

50 min

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leicht

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Zutaten

für 4 Portionen

Für die Polenta: 500 ml Gemüsebrühe; Salz; 125 g Maisgrieß Instant; 50 g Butter; Muskat

Für das Pilzragout: 1 Bund Kerbel ca. 30g; 450 g gemischte Pilze z. B. Austernpilze, Rotkappen, Steinpilze, Egerlinge, Champignons; 100 g Bacon in Scheiben; 1 EL Pflanzenöl; 3 Knoblauchzehen; 250 ml Rotwein; Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für die Polenta die Gemüsebrühe und etwas Salz im Topf zum Kochen bringen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ausquellen lassen. Vom Feuer nehmen. Die Butter unterrühren, mit Salz und Muskat abschmecken.

Schritt 2/2

Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Hälfte fein hacken. Die Pilze sauber putzen und je nach Größe klein schneiden. Den Bacon in 0,5 cm kleine Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl 2-4 Minuten anbraten. Den Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit den Pilzen in der selben Pfanne 2-4 Minuten mitbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, mit Salz, Pfeffer und dem gehackten Koriander würzen und weitere 4-6 Minuten köcheln lassen. Die fertige Polenta auf einen vorgewärmten Teller anrichten und das Pilzragout darauf verteilen. Mit etwas Parmesan und einem Kerbelblatt garniert servieren.