Putenröllchen mit sahnigen Erbsen
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
862
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 862 kcal | (41 %) | mehr | |
| Protein | 70 g | (71 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 28 g | (19 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,6 g | (29 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,1 mg | (34 %) | ||
| Vitamin K | 75 μg | (125 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 38,9 mg | (324 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 225 μg | (75 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 35,9 μg | (80 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin C | 30 mg | (32 %) | ||
| Kalium | 1.246 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 165 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 111 mg | (37 %) | mehr | |
| Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
| Jod | 21 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 5,9 mg | (74 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 25,6 g | |||
| Harnsäure | 398 mg | |||
| Cholesterin | 254 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 6 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 Putenschnitzel á 150 g
- 200 g Frischkäse pur
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehackter Basilikum
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 EL Pflanzenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 150 ml Geflügelbrühe
- 600 g grüne Erbsen
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 200 ml Schlagsahne
- Muskat frisch gerieben
Zubereitungsschritte
1.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und plattieren. Den Frischkäse mit den Kräutern, Ei, Salz und Pfeffer verrühren, mit Zitronensaft abschmecken und auf den Schnitzel verstreichen. Diese zu Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren. In einem heißen Bräter mit Öl die Rouladen rundherum braun anbraten und mit dem Wein ablöschen. Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
2.
Zwischenzeitlich die Erbsen abbrausen, verlesen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abgießen, das Wasser dabei auffangen, die Erbsen kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3.
Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einstreuen, hell anschwitzen und mit 300 ml Erbsenwasser ablöschen. Mit einem Schneebesen kräftig verrühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Sahne angießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen unterheben, kurz erwärmen, auf Teller verteilen und die Rouladen darauf anrichten. Sofort servieren.
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