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Putenspieße und Lauch-Apfel-Gemüse

Putenspieße und Lauch-Apfel-Gemüse
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Putenspieße
1 EL
1 EL
2 EL
Sherry trocken
1 EL
½ TL
300 g
Putenschnitzel sehr dünn geschnitten
Für das Gemüse
4
Äpfel säuerlich
1
kleine Stange Lauch
1 EL
1 TL
Meerrettich tafelfertig
2 EL
½ TL
Für die Deko
1
1 EL
2 Stiele
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Für die Fleisch-Marinade Erdnussöl, Zitronensaft, Sherry, Sojasoße und Ingwerpulver verrühren. Marinade mit Chayennepfeffer abschmecken.
Schritt 2/8
Die Putenschnitzel in 1 cm breite Streifen schneiden und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit dem Pfannenboden etwas plattieren. Die Putenstreifen in die Marinade geben, gut mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/8
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch putzen und schräg in Ringe schneiden.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 4/8
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Äpfel im Öl rundherum kräftig bräunen mit Meerettich und Apfelessig würzen, aus der Pfanne nehmen. Den Lauch im restlichen Bratfett unter Rühren 2 Minuten dünsten, mit Zucker bestreuen und etwas karamellisieren lassen, die Äpfel wieder zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei niedriger Temperatur warm halten.
Schritt 5/8
Die Putenstreifen aus der Marinade nehmen und wellenförmig auf Spieße stecken.
Schritt 6/8
1-2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Spieße darin bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Schritt 7/8
Für die Deko Frühlingszwiebel putzen, waschen, in Ringe schneiden. Pistazien hacken, Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen hacken.
Schritt 8/8
Die Putenspieße auf Tellern anrichten, den Fleischsaft darüber träufeln. Das Apfel-Lauch-Gemüse dazu servieren. Alles mit Frühlingszwiebeln, Pistazien und gehackter Petersilie bestreuen.

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