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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Brokkoli-Lauch-Gemüse

mit pikantem Joghurt-Dip

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Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
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Brokkoli-Lauch-Gemüse
69
kcal
Brennwert

Brokkoli-Lauch-Gemüse - Grünes Gemüse im harmonischen Zweierpack

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ganz einfach
Schwierigkeit
10 min
Zubereitung
 • Fertig in 15 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Brokkoli und Lauch gehören zu den kalziumreichen Gemüsesorten, weshalb hier der Tagesbedarf an diesem Mineralstoff schon zu gut 25 Prozent gedeckt wird. Er ist für das Wachstum und die Aufrechterhaltung der Knochendichte wichtig. Fast 100 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C stärken Bindegewebe und Abwehrkräfte.

Ihnen ist eine Suppe lieber? Kein Problem: Garen Sie das Gemüse einfach in der doppelten Menge Brühe – kalorienmäßig fällt das kaum ins Gewicht, aber Sie haben mehr zu löffeln.

Fett1 g
gesättigte Fettsäuren0,1 g
Eiweiß / Protein8 g
Ballaststoffe5,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien69
1 Portion enthält
Brennwert69
Eiweiß/Protein/g8
Fett/g1
gesättigte Fettsäuren/g0,1
Kohlenhydrate/g6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g5,5
BE0,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg100
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg1,3
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg2,5
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg88
Pantothensäure/mg1,5
Biotin/μg2,1
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg90
Kalium/mg553
Kalzium/mg266
Magnesium/mg44
Eisen/mg1,2
Jod/μg24
Zink/mg1,2

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Sieb, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 kleine Schüssel, 1 Teelöffel, 1 feine Reibe

Zutaten

für 1 Portion
150 g
1 Stange
Lauch (ca. 70 g)
100 ml
klassische Gemüsebrühe
40 g
1 TL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Brokkoli-Lauch-Gemüse Zubereitung Schritt 1

Brokkoli waschen, in einem Sieb abtropfen lassen, putzen und in kleine Röschen teilen.

Video Tipp
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
Schritt 2/7
Brokkoli-Lauch-Gemüse Zubereitung Schritt 2

Dicke Brokkolistiele schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 3/7
Brokkoli-Lauch-Gemüse Zubereitung Schritt 3

Lauchstange längs aufschneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.

Schritt 4/7
Brokkoli-Lauch-Gemüse Zubereitung Schritt 4

Den Lauch in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 5/7
Brokkoli-Lauch-Gemüse Zubereitung Schritt 5

Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Brokkoli zugeben und zugedeckt 3 Minuten bei kleiner Hitze dünsten. Lauch zufügen und zugedeckt noch weitere 3 Minuten dünsten.

Schritt 6/7
Brokkoli-Lauch-Gemüse Zubereitung Schritt 6

Joghurt in eine kleine Schüssel geben. Mit Ajwar und Salz verrühren.

Schritt 7/7
Brokkoli-Lauch-Gemüse Zubereitung Schritt 7

Etwas Muskat zum Gemüse reiben und mit Salz würzen. Mit dem Joghurt anrichten.

Kommentare

 
Was ist Ajwar?
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Ein Mus auf Paprika oder Paprika und Auberginen. Gibt es scharf und mild in Gläsern im Supermarkt.
 
Wieso taucht dieses Rezept unter Dampfgaren auf, wenn das Gemüse im Topf gekocht wird? EAT SMARTER sagt. Da haben Sie recht. Wir werden es dort rausnehmen.
 
Ich hab mir noch eine schöne Portion Hirse dazugemacht, diese mit dem Gemüse verrührt und gesalzen und ordentlich gepfeffert, dazu gab's dann den leckeren Joghurt, das war sehr lecker und ein schönes leichtes und schnelles Abendessen!
 
Mit einem Stück Hähnchenbrust eine tolles Abendessen. Und der Ajwar Joghurt ist einfach super!

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