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Quarkschaum-Nocken in Erdbeerpüree

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Quarkschaum-Nocken in Erdbeerpüree
383
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett20,5 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein18,6 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien383
1 Portion enthält
Brennwert383
Eiweiß/Protein/g18,6
Fett/g20,5
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g39,6
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4 Blätter
weiße Gelatine
3
1
3 EL
250 g
1
100 ml
125 ml
500 g
2 EL
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb mit Puderzucker sehr schaumig aufschlagen. Quark auf Küchenpapier abtropfen lassen und unterrühren. Vanilleschote halbieren, auskratzen, Mark und Schote in der Milch einmal aufkochen, vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 2/3

Die Schote herausnehmen und die Vanillemilch zügig unter die Creme rühren. 1 Eiweiß und die Sahne getrennt steif schlagen. Erst die Sahne, dann das Eiweiß vorsichtig unterheben und die Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3

Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker und Johannisbeersaft pürieren. Das Püree in Gläser oder Schalen füllen. Aus der Mousse mit zwei nassen Esslöffeln Nocken abstechen und in das Püree setzen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse und Erdbeeren garnieren.

Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten

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