Kartoffel-Spinat-Nocken mit Tomatensugo

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Kartoffel-Spinat-Nocken mit Tomatensugo
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Kalorien:
449
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien449 kcal(21 %)
Protein14 g(14 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate82 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,9 g(26 %)
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E2,9 mg(24 %)
Vitamin K60,8 μg(101 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure149 μg(50 %)
Pantothensäure2,1 mg(35 %)
Biotin16,1 μg(36 %)
Vitamin B₁₂0,3 μg(10 %)
Vitamin C100 mg(105 %)
Kalium1.700 mg(43 %)
Calcium66 mg(7 %)
Magnesium97 mg(32 %)
Eisen3,9 mg(26 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink1,8 mg(23 %)
gesättigte Fettsäuren1,6 g
Harnsäure94 mg
Cholesterin57 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
1 Ei
1 Handvoll Baby-Spinat
200 g Mehl
1 kg kleine Tomaten reif
1 EL Olivenöl extravergine
1 TL Butter
Pfeffer frisch gemahlen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelTomateBaby-SpinatOlivenölButterSalz

Zubereitungsschritte

1.
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Abgießen, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und ausdampfen lassen. Das Ei, fein gehackten Spinat und das Mehl zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Muskat würzen. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Daraus auf bemehlter Arbeitsfläche etwa fingerdicke Rollen formen und ca. 1 cm breite Stücke abschneiden. Mit einem Küchentuch bedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden (nach Belieben vorher auch überbrühen und häuten). Das Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Tomaten darin zugedeckt ca. 2-3 Minuten bei milder Hitze andünsten. Anschließend salzen und pfeffern.
2.
Die Klösschen in kochendes Salzwasser geben, dann 8-10 Minuten nur noch sanft ziehen lassen. Die Klösschen sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die fertigen Klösschen abschütten und gut abtropfen lassen, zu den Tomaten in die Pfanne geben, gut mit den Tomaten mischen, auf Teller verteilen und sofort servieren. Dazu passt frisch geriebener Parmesan oder Pecorino.
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