Ramen-Suppe mit Gemüse
Ramen-Suppe mit Gemüse - Traditionsspeise aus Japan
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Pak Choi ist ebenso wie Chinakohl sehr bekömmlich und mild. Der hohe Anteil an sekundären Pflanzenstoffen wie Flavonoiden, Chlorophyll und Indol hilft, die Zellalterung zu drosseln.
Achten Sie bei der Auswahl der Chilischote auf den Schärfegrad. Für ein etwas milderes Vergnügen sollten Sie die Kerne vor Gebrauch entfernen und sich langsam herantasten, bis Sie Ihr optimales Schärfelevel erreicht haben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 442 kcal | (21 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 51 g | (34 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,5 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,5 mg | (21 %) | ||
| Vitamin K | 58 μg | (97 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 16,7 mg | (139 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 70 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 4,8 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 591 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 89 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 75 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 3 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 221 mg | |||
| Cholesterin | 54 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 350 g Hähnchenfleisch (z. B. aus der Keule)
- 4 EL Rapsöl
- 3 EL Reiswein
- 2 EL Sojasauce
- 3 Mini- Pak Choi
- 200 g Chinakohl
- 1 Möhre
- 1 rote Chilischote
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 10 g Ingwerwurzel
- 900 ml heiße Geflügelbrühe
- 250 g Ramen-Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
Zubereitungsschritte
Hähnchenfleisch abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Hähnchenstücke darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten und bräunen. Mit Reiswein und Sojasauce ablöschen, 100 ml heißes Wasser zugießen und das Fleisch noch 3 Minuten bei kleiner Hitze garen; dann herausnehmen und den Bratfond aufbewahren.
Pak Choi sowie Chinakohl putzen, waschen, abtropfen lassen, Möhre schälen und alles in feine Streifen schneiden. Chilischote und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen sowie fein würfeln.
Im Topf das restliche Öl erhitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten, dann mit dem Bratfond ablöschen. Mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Möhre, Nudeln, 3/4 der Frühlingszwiebelringe und der Kohlstreifen zugeben und in der Suppe bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten garen. Hähnchenfleisch für 1–2 Minuten darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer sowie Chilipulver würzen und abschmecken.
Suppe in 4 Schalen geben und mit restlichen Kohlstreifen und Frühlingszwiebelringe bestreuen.
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