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Reis mit Anchovis

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reis mit Anchovis
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427
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
400 g
1 Döschen
150 g
Anchovis in Salz
150 g
schwarze Oliven
8
Paprikaschote je 1 grüne und rote
3
4
weisse Zwiebeln
9 EL
3 EL
1 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/11
Anchovis kalt abbrausen, trockentupfen, ggfls. entgräten und in Filets teilen.
Schritt 2/11
Reis mit der doppelten Menge leicht gesalzenem und safranisiertem Wasser aufkochen und zugedeckt ca. 25 Min. bei kleinster Flamme ausquellen, dann abkühlen lassen.
Schritt 3/11
Zwischenzeitlich die Eier in 10 Min. hart kochen, dann abschrecken.
Schritt 4/11
Tomaten überbrühen, häuten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 5/11
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weissen Innenhäute abschneiden und in Streifen schneiden.
Schritt 6/11
Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Schritt 7/11
Eier pellen und achteln.
Schritt 8/11
Reis, Tomaten, Paprika, Oliven und Anchovis in eine Schüssel geben.
Schritt 9/11
Senf mit Salz, Pfeffer und Essig verrühren, das Öl mit einem Schneebesen unterschlagen, abschmecken und Zwiebel und Schnittlauch einrühren.
Schritt 10/11
Den Reissalat auf einer Platte anrichten und mit den Eiern garnieren. Die Salatsauce getrennt dazu reichen.
Schritt 11/11
Dazu einen frischen Salat (mit Essblüten, Stiefmütterchen) und eine Schinkenplatte.

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