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Rhabarberkuchen mit Mascarpone

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rhabarberkuchen mit Mascarpone
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45 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stücke
Rhabarberkompott
6 Stangen
1 Msp.
100 ml
250 ml
Zucker nach Geschmack
Biskuit
5
5
180 g
1 Päckchen
120 g
80 g
Außerdem
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Rhabarber waschen, die Haut abziehen und schräg in ca. 3-4 cm dicke Stücke schneiden. Apfelsaft und Wein mit Zucker aufkochen, Rhabarber einlegen, aufkochen, etwas Ingwer beigeben, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Schritt 2/6

Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/6

Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.

Schritt 4/6

Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.

Schritt 5/6

Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.

Schritt 6/6

Den Teig ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°C) 20 Min. backen. aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Aus dem Teig mit einem Herzausstecher (12–14 cm) 6 Herzen ausstechen und mit Rhabarber belegen. Je einen Klecks Mascarpone aufgeben und servieren.

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