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Risotto mit Bärlauch

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Risotto mit Bärlauch
387
kcal
Brennwert

Risotto mit Bärlauch - Cremiger italienischer Reisklassiker – hier mit feinem Knoblaucharoma.

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leicht
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren3,3 g
Eiweiß / Protein14 g
Ballaststoffe2,6 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien387
1 Portion enthält
Brennwert387
Eiweiß/Protein/g14
Fett/g7
gesättigte Fettsäuren/g3,3
Kohlenhydrate/g61
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,6
BE5
Cholesterin/mg11
Harnsäure/mg78
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg0,6
Vitamin B₁/mg0,1
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4,2
Vitamin B₆/mg0,2
Folsäure/μg21
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg5,4
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg57
Kalium/mg307
Kalzium/mg220
Magnesium/mg46
Eisen/mg2,1
Jod/μg17
Zink/mg2,2

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
1
1 Stück
1 EL
300 g
100 ml
trockener Weißwein
800 ml
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Bärlauch waschen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Bärlauch fein hacken. Zwiebel schälen und klein würfeln. Parmesan hobeln.

Schritt 3/5

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Reis untermengen, ebenfalls glasig dünsten und mit Wein ablöschen. Wenn der Wein eingekocht ist, Brühe nach und nach unter Rühren zugeben, dabei Brühe immer wieder vom Reis aufnehmen lassen. So fortfahren, bis die Brühe verbraucht und der Reis bissfest gegart ist.

Schritt 4/5

Frischkäse, Bärlauch und die Hälfte vom Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.

Schritt 5/5

Risotto auf 4 Teller verteilen und mit restlichem Parmesan bestreut servieren.

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