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Risotto mit Huhn und Pilzen

Risotto mit Huhn und Pilzen
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554
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Stange
1
2 EL
300 g
200 ml
trockener Weißwein
800 ml
200 g
2
2 EL
3 EL
frisch geriebener Parmesan
1 EL
fein geschnittener Salbei
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen im heißen Öl in einem Topf anschwitzen. Den Reis dazugeben, kurz mit andünsten und mit dem Wein ablöschen. Aufkochen lassen und etwas Brühe angießen. Das Risotto bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Immer wieder etwas Brühe dazugeben, vom Reis aufnehmen lassen und so fortfahren bis der Reis cremig ist aber noch leichten Biss hat (ca. 20 Minuten).
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/4
Die Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Das Hähnchen abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Die Pilze in 1 EL heißer Butter 2-3 Minuten goldbraun braten. Das Hähnchen unterschwenken, von der Hitze nehmen und nur noch gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/4
Zum Schluss zusammen mit der restlichen Butter und dem Parmesan unter das Risotto mengen und abschmecken.
Schritt 4/4
Auf Teller verteilen und mit Salbei garniert servieren.

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