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Röstbrot mit Auberginen

Röstbrot mit Auberginen
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Aubergine
½ rote Paprika
125 g Tomatenpüree Fertigprodukt
Salz
Pfeffer
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Thymian zum Garnieren
2 EL Zitronensaft
½ Baguette
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Zubereitungsschritte

1

Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Aubergine waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
2

Auberginen und Knoblauch in heißem Öl anbraten, Paprikastücke zugeben und kurz mitbraten, dann mit Tomatenpüree ablöschen und Herd ausschalten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

3

Weißbrot in Scheiben schneiden und diese anrösten. Das warme Auberginengemüse darauf verteilen und mit Thymian bestreut servieren.

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