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Röstbrot mit Auberginen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Röstbrot mit Auberginen
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
½
rote Paprika
125 g
Tomatenpüree Fertigprodukt
2
3 EL
Thymian zum Garnieren
2 EL
½
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Paprika waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Aubergine waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Auberginen und Knoblauch in heißem Öl anbraten, Paprikastücke zugeben und kurz mitbraten, dann mit Tomatenpüree ablöschen und Herd ausschalten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Schritt 3/3

Weißbrot in Scheiben schneiden und diese anrösten. Das warme Auberginengemüse darauf verteilen und mit Thymian bestreut servieren.

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