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Rosarote Pasta mit Pesto im Thermomix

mit Ziegenkäse und Spinat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rosarote Pasta mit Pesto im Thermomix
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634
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
250 g
250 g
vorgegarte Rote Bete
5 g
20 g
1
200 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Reichlich kochendes Wasser in einen großen Topf geben, salzen, einmal aufkochen lassen, Fusilli zugeben und darin ca. 8 Min. garen. Dann in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, Deckel aufsetzen und warmhalten. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.

Schritt 2/7

In einer kleinen Schüssel den Saft der Roten Bete auffangen und Rote Bete in grobe Stücke schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritt 3/7

Knoblauch und Walnüsse in den Mixtopf des Thermomix geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Schritt 4/7

Rote-Bete-Stücke, 1 Prise Salz und Pfeffer und 2 EL Öl in den Thermomix zugeben, 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern und im Topf mit den Fusilli und dem restlichen Rote-Bete-Saft gut vermischen und zugedeckt warmhalten. Mixtopf spülen und trocknen.

Schritt 5/7

Zwiebelhälften in den Mixtopf des Thermomix geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 TL Öl, 120 g Babyspinat und 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und 1,5 Min./120 °C/(/Stufe 0.5 anschwitzen.

Schritt 6/7

Übrige 80 g Spinat zugeben, Gareinsatz anstelle des Messbechers aufsetzen und 2 Min./120 °C/(/Stufe 0.5 dünsten.

Schritt 7/7

Babyspinat-Gemüse auf Teller verteilen, rosa Fusilli mit Pesto darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen und zusammen mit einem Klecks Frischkäse genießen.

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