Rote-Bete-Suppe auf ayuvedische Art

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Rote-Bete-Suppe auf ayuvedische Art
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Kalorien:
313
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien313 kcal(15 %)
Protein4 g(4 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate21 g(14 %)
zugesetzter Zucker5 g(20 %)
Ballaststoffe5,1 g(17 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E0,6 mg(5 %)
Vitamin K8,2 μg(14 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,3 mg(11 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure135 μg(45 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin5,5 μg(12 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C17 mg(18 %)
Kalium819 mg(20 %)
Calcium50 mg(5 %)
Magnesium67 mg(22 %)
Eisen3,6 mg(24 %)
Jod2 μg(1 %)
Zink1 mg(13 %)
gesättigte Fettsäuren18,9 g
Harnsäure33 mg
Cholesterin20 mg
Zucker gesamt21 g

Zutaten

für
4
Zutaten
600 g Rote Bete
1 Zwiebel
1 TL frisch geriebener Ingwer
2 EL Ghee
1 EL brauner Zucker
2 EL Apfelessig
600 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer
Kokosraspel für die Garnitur
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
Rote BeteKokosmilchGheeZuckerApfelessigIngwer

Zubereitungsschritte

1.

Die Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit der Roten Beeten und dem Ingwer 2-3 Minuten in heißem Ghee anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und mit dem Essig sowie der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten leise köcheln lassen.

2.

Einige Scheiben Rote Beete aus der Suppe nehmen, den Rest fein pürieren. Die Kokosmilch (bis auf 4 EL für die Garnitur) unterrühren, aufkochen lassen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch ein wenig Brühe zufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.

3.

Die Robe Beete Scheiben darauf anrichten, mit der restlichen Kokosmilch verzieren und mit Kokosraspeln garniert servieren.

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