Rote-Bete-Suppe auf ayuvedische Art
(1 Bewertung)
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Rezeptautor: EAT SMARTER
10 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 600 g
- 1
- 1 TL
- 2 EL
- 1 EL
brauner Zucker
- 2 EL
- 600 ml
- 250 ml
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit der Roten Beeten und dem Ingwer 2-3 Minuten in heißem Ghee anschwitzen. Mit dem Zucker bestreuen und mit dem Essig sowie der Brühe ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 50 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2/3
Einige Scheiben Rote Beete aus der Suppe nehmen, den Rest fein pürieren. Die Kokosmilch (bis auf 4 EL für die Garnitur) unterrühren, aufkochen lassen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch ein wenig Brühe zufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
Schritt 3/3
Die Robe Beete Scheiben darauf anrichten, mit der restlichen Kokosmilch verzieren und mit Kokosraspeln garniert servieren.
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