Vegetarisch für Genießer

Mac and Cheese

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Mac and Cheese

Mac and Cheese - klassische One-Pot-Käse-Nudeln. Foto: Marieke Dammann

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Health Score:
90 / 100
Schwierigkeit:
ganz einfach
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
701
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Mais enthält besonders viel Kalium – ganze 300 Milligramm sind in den kleinen Körner enthalten. Kalium wirkt sich positiv auf den Flüssigkeitshaushalt im Körper aus und sorgt zudem für einen ausgeglichenen Blutdruck.

Neben Vitalstoffen wie Vitamin K und Kalzium enthält Käse Spermidin, was das Selbstreinigungsprogramm der Körperzellen aktiviert und von innen verjüngt. Zudem kann es das Risiko für Herzversagen um bis zu 40 Prozent senken, wenn regelmäßig spermidinhaltige Nahrungsmittel gegessen werden.

Die klassische Variante unserer Käse-Nudeln wird natürlich mit kurzen Makkaroni-Nudeln zubereitet! Die schmackhafte Sauce aus geschmolzenem Käse passt aber zu jeder Nudel - egal ob klein, groß oder lang! Verwenden Sie wenn möglich aber immer Sorten mit einem möglichst hohen Vollkornanteil! Wer das Rezept vegan zubereiten möchte, kann statt des Käses aus Kuhmilch veganen Käse verwenden und das Rezept zusätzlich mit Hefeflocken abschmecken.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien701 kcal(33 %)
Protein37 g(38 %)
Fett24 g(21 %)
Kohlenhydrate82 g(55 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe16 g(53 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,4 μg(2 %)
Vitamin E0,9 mg(8 %)
Vitamin K53 μg(88 %)
Vitamin B₁0,9 mg(90 %)
Vitamin B₂0,8 mg(73 %)
Niacin11,1 mg(93 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure129 μg(43 %)
Pantothensäure3,1 mg(52 %)
Biotin14,9 μg(33 %)
Vitamin B₁₂1,6 μg(53 %)
Vitamin C72 mg(76 %)
Kalium1.219 mg(30 %)
Calcium718 mg(72 %)
Magnesium193 mg(64 %)
Eisen5 mg(33 %)
Jod47 μg(24 %)
Zink6,4 mg(80 %)
gesättigte Fettsäuren14 g
Harnsäure165 mg
Cholesterin52 mg
Zucker gesamt17 g

Zutaten

für
4
Zutaten
½ kleiner Blumenkohl (400 g)
400 g kurze Vollkornnudeln (z.B. kurze Makkaroni, Hörnchennudeln)
1 l Milch (1,5 % Fett)
1 EL Butter (15 g)
1 Bund Schnittlauch (20 g)
1 Stück Cheddar (100 g; 50 % Fett i. Tr.)
1 Stück Gouda (75 g; 45 % Fett i. Tr.)
200 g Maiskörner (Abtropfgewicht; Dose)
1 Knoblauchzehe
1 TL Kurkumapulver
1 TL mittelscharfer Senf
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitungsschritte

1.

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Kohl und Nudeln mit Milch und Butter in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Mischung ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.

2.

Nebenher Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden. Käse reiben. Mais abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken.

3.

Sobald die Nudeln gar sind, Käse, Knoblauch, Kurkuma und Senf hinzufügen.

4.

Mit frisch abgeriebenem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mais und Schnittlauchröllchen garnieren.

 
Unsere Kids sind nicht so begeistert vom Karfiol, aber mein Mann und ich lieben die Kombi. One Pot Pasta mit extra viel Gemüse ist sowieso immer ein schnelles und gesundes Essen!
Bild des Benutzers Tichy
Super leckeres Gericht. Kommt bei meinen Kindern auch immer sehr gut an.
 
Sehr, sehr lecker! Eine gelungene Kombination: Blumenkohl, Nudeln und Mais! Ich würde allerdings beim nächsten Mal den Käse zuletzt hinzufügen. Sobald der Käse anfängt zu schmelzen, wird es schwierig, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, weil der Käse alles zusammenklebt. Auf jeden Fall werde ich für dieses Rezept Wiederholungstäterin sein!
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