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Rucola-Kartoffelpizzen

Rucola-Kartoffelpizzen
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50 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
15 g
frische Hefe
1 TL
350 g
6 EL
Mehl zum Arbeiten
200 g
1
2 EL
frisch gehackter Thymian
2 EL
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
1
kleine rote Zwiebel
200 g
2 Hand voll
2 EL
40 g
frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Für den Teig die Hefe in eine Schüssel bröckeln, mit dem Zucker und 150 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl, 2 EL Olivenöl und 1 TL Salz zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Nach Bedarf die Mehlmenge variieren oder noch etwas Wasser ergänzen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Wie Sie einen Hefevorteig richtig zubereiten
Wie Sie frische Hefe problemlos in Milch oder Wasser auflösen
Schritt 2/7
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 3/7
Den Teig in vier Portionen teilen und auf bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einer kleinen Pizza ausrollen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Schritt 4/7
Den Ricotta mit 2 EL Öl, dem Ei, dem Thymian und dem geriebenen Parmesan verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Pizzen streichen, dabei jeweils einen schmalen Rand freilassen. Die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und darüber streuen.
Schritt 5/7
Die Kartoffeln schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren, abgießen und trocken tupfen. Auf den Pizzen verteilen, salzen und im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 6/7
Den Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. Den Zitronensaft mit dem übrigen Öl verrühren.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 7/7
Die Pizzen aus dem Ofen nehmen und den Rucola darauf verteilen. Mit dem gehobelten Parmesan bestreuen, das Zitronen-Öl darüber träufeln und servieren.

Zusätzlicher Tipp

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