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Rucola-Tomatensalat mit Kartoffelbällchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rucola-Tomatensalat mit Kartoffelbällchen
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
150 g
1 Hand voll
2
Paprikaschoten gelb und orange
2 EL
1 Prise
80 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, waschen, mundgerecht würfeln und in einen Dämpfeinsatz legen. Mit 1 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten gar dämpfen.
Schritt 2/5
Für den Salat die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Für das Dressing das übrige Öl mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken.
Schritt 4/5
Die vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und auf kleine Schälchen verteilen.
Schritt 5/5
Die Süßkartoffelwürfel im Sesam wälzen, auf dem Salat anrichten und als Vorspeise servieren.

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