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Rucola-Tomatensalat mit Kartoffelbällchen

Rucola-Tomatensalat mit Kartoffelbällchen
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, waschen, mundgerecht würfeln und in einen Dämpfeinsatz legen. Mit 1 EL Öl beträufeln, salzen, pfeffern und zugedeckt ca. 20 Minuten gar dämpfen.
Schritt 2/5
Für den Salat die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und klein würfeln.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/5
Für das Dressing das übrige Öl mit dem Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken.
Schritt 4/5
Die vorbereiteten Salatzutaten unter das Dressing mengen und auf kleine Schälchen verteilen.
Schritt 5/5
Die Süßkartoffelwürfel im Sesam wälzen, auf dem Salat anrichten und als Vorspeise servieren.

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