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Rührei mit Flusskrebsen und Cashewdip

Name: Rührei mit Flusskrebsen und Cashewdip
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Cashewkerne; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Harissa; 6 EL Joghurt; 1 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 1 EL Butter; 6 Eier; 6 EL Milch; 0.25 TL Currypulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 Koriandergrün; 250 g Flusskrebs

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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20 min

Zubereitung

25 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

2 EL

2 EL

1 EL

6 EL

1 EL

große Zwiebel

1 EL

6 EL

¼ TL

Pfeffer aus der Mühle

Koriandergrün

250 g

Flusskrebs

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für den Dip die Nüsse grob hacken und mit Tomatenmark, Harissa, Joghurt und Öl in einem Rührbecher pürieren.

Schritt 2/2

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in heißer Butter glasig dünsten. Die Eier mit Milch, Curry, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne gießen. Etwas stocken lassen und grob zerrupfen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Das Rührei auf Teller verteilen und mit den Krebsen, dem Dip und mit Koriander bestreut servieren.

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