Rührei mit Flusskrebsen und Cashewdip

Name: Rührei mit Flusskrebsen und Cashewdip
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Cashewkerne; 2 EL Tomatenmark; 1 EL Harissa; 6 EL Joghurt; 1 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel; 1 EL Butter; 6 Eier; 6 EL Milch; 0.25 TL Currypulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 5 Koriandergrün; 250 g Flusskrebs

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leicht

Schwierigkeit

20 min

Zubereitung

fertig in 25 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

2 EL

2 EL

1 EL

6 EL

1 EL

1

große Zwiebel

1 EL

6

6 EL

¼ TL

Pfeffer aus der Mühle

5

Koriandergrün

250 g

Flusskrebs

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Für den Dip die Nüsse grob hacken und mit Tomatenmark, Harissa, Joghurt und Öl in einem Rührbecher pürieren.

Schritt 2/2

Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne in heißer Butter glasig dünsten. Die Eier mit Milch, Curry, Salz und Pfeffer verquirlen und in die Pfanne gießen. Etwas stocken lassen und grob zerrupfen. Den Koriander waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Das Rührei auf Teller verteilen und mit den Krebsen, dem Dip und mit Koriander bestreut servieren.