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Salat aus gegrillten Auberginen und Schafskäse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Salat aus gegrillten Auberginen und Schafskäse
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20 min
Zubereitung
28 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Blätter
4
6 EL
1 TL
½ TL
2
Auberginen à ca. 300 g
Pfeffer aus der Mühle
Zitronenschale zum Garnieren
100 g
frisch gehacktes Basilikum zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Salatblätter waschen, putzen, trocken schleudern und bei Bedarf klein zupfen. Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und vierteln. Den Essig mit Senf, Zucker, etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann 4-5 EL Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
Schritt 2/3
Die Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, je mit etwas Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern und auf dem nicht zu heißen, geölten Grill je Seite 2-3 Minuten grillen.
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/3
Zum Servieren die Auberginenscheiben mit den Salatblättern, Tomaten und Zitronenschnitzen auf Tellern oder einer großen Platte anrichten und mit der Salatsauce beträufeln. Feta zerbröseln und über die Auberginen streuen. Mit Basilikum bestreuen.

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