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Salat mit Eiern, Orangen und Walnüssen

Salat mit Eiern, Orangen und Walnüssen
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
150 g
2
reife Birnen
1
unbehandelte Zitrone Saft
1
200 g
150 g
150 ml
trockener Rotwein
1 Prise
2
50 g
geschälte Walnusskerne
2 EL
2 EL
1 TL
flüssiger Honig
1 ½ TL
gemahlener Mohn
Pfeffer aus der Mühle
1
reife Avocado
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Die Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen, abgießen, kalt abschrecken, pellen und erkalten lassen.
Schritt 2/9
Die Mandarinen über einem Sieg gut abtropfen lassen.
Schritt 3/9
Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und in mundgerechte, kleine Stücke schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Die Zwiebel abziehen und in sehr dünne Ringe schneiden. Die Pilze putzen, abreiben und in schmale Scheiben schneiden. Den Salat waschen, verlesen und trocken schleudern.
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Wie Sie eine Birne blitzschnell vierteln und entkernen
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 4/9
Den Rotwein mit den Gewürzen erhitzen, die Zwiebelringe einlegen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und auskühlen lassen.
Schritt 5/9
In einer heißen Pfanne ohne Fett die Nüsse rösten, bis sie duften, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6/9
2 EL Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin kurz anschwitzen. Salzen und pfeffern und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 7/9
Für die Vinaigrette den Orangensaft mit dem Essig, Honig, Mohn und 6 EL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
Schritt 8/9
Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen, das Fruchtfleisch aus der Schale drücken und in schmale Spalten schneiden. Sofort mit 2 EL Zitronensaft mischen.
Wie Sie eine Avocado richtig schälen, halbieren und entsteinen
Schritt 9/9
Den Feldsalat auf Teller verteilen, die Mandarinen, Birnen, Pilze, Nüsse, Avocadospalten und Zwiebelringe darauf anrichten. Die Eier in schmale Scheiben schneiden, mittig auf den Salat legen und mit der Vinagrette beträufelt servieren.

Letzter KommentarAlle Kommentare

Bild des Benutzers svenja_dohl
Das sind ja wirklich unheimlich viele verschiedene Zutaten, aber sie harmonieren wirklich wunderbar! War sehr lecker.

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