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Scharfes rotes Geflügelcurry

Rezeptautor: EAT SMARTER
Scharfes rotes Geflügelcurry
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3
Hähnchenbrustfilets insgesamt ca. 600-800 g
2 TL
1
2
2
2
1 EL
250 ml
Kokosmilch ungesüßt
2 EL
1 TL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Hähnchenfilets in mundgerechte Würfel schneiden, mit der Speisestärke bestäuben und gut mischen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Limettenblätter halbieren und in sehr feine Streifen schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen und fein schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
Schritt 2/2
Das Öl im Wok erhitzen und das Fleisch rasch anbraten, dann die Zwiebel und den Knoblauch zugeben, Die Kokosnussmilch, die Currypaste, den Zucker und die Fischsauce zufügen und alles ca. 1 Minute bei kleiner Hitze zugedeckt kochen. Das Basilikum- und die Korianderblätter abbrausen, trocken tupfen und vor dem Servieren unterheben. Mit Basmatireis servieren.
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrust-Filetstücke richtig anbraten

Zusätzlicher Tipp

5 Chilischoten, getrocknete, rote, entkernt und eingeweicht 5 Schalotten, fein geschnitten 10 Knoblauchzehen, gehackt 1 TL Galangawurzel, fein geschnitten 1 EL Zitronengras, geschnitten 1 TL Kaffir-Zitronenblätter, fein geschnitten 2 TL Korianderwurzel, fein gehackt 5 Pfefferkörner 1 EL Koriander, gerösteter und gemahlener 1 TL Kreuzkümmel, gerösteter 1 TL Salz 1 TL Garnelenpaste Koriandersamen, Kreuzkümmel und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. In einem extra Gefäß beiseite stellen. Die Chilischoten mit Salz zerstampfen. Alle anderen Zutaten nach und nach dazugeben und gut zerstoßen, bis eine cremige Paste entstanden ist. Zum Schluss die Kreuzkümmelmischung und die Garnelenpaste zufügen und untermischen.

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