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Schneeklößchen auf Apfelkompott

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Schneeklößchen auf Apfelkompott
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
500 ml
klarer Apfelsaft
½ TL
½
4 EL
500 g
säuerliche Äpfel
2 EL
250 ml
halbtrockener Weißwein
150 g
1
Minzeblatt um Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Apfelsaft, 500 ml Wasser und Muskat in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Vanilleschote und -mark, sowie 2 EL Zucker zum Saft geben und aufkochen. 5 Minuten leise köcheln lassen, dann in einen Topf durchsieben.
Schritt 2/7
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, schälen und in feine Spalten schneiden. Apfel zum Saft geben und 2 - 3 Minuten garen.
Schritt 3/7
Speisestärke mit wenig kaltem Wasser verrühren, in die kochende Suppe rühren, aufkochen und andicken lassen.
Schritt 4/7
Wein angießen, erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
Schritt 5/7
Himbeeren verlesen und in die Suppe geben. Auskühlen lassen.
Schritt 6/7
Eiweiß mit einer Prise Muskat halb steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und zu steifem Schnee schlagen.
Schritt 7/7
In einem flachen Topf Wasser zu Kochen bringen. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln Klösschen aus dem Eischnee abstechen. In das nicht mehr kochende Wasser gleiten lassen und zugedeckt 1 - 2 Minuten ziehen lassen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf dem Apfelkompott anrichten und mit Minzeblättchen bestreut servieren.

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