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Schoko-Birnen-Schnitte mit Mandeln

Schoko-Birnen-Schnitte mit Mandeln
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45 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech ( 30x40 cm)
6 Birnen
1 Zitrone Saft
350 g Blätterteig TK
150 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
5 Eier
1 Prise Salz
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
75 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!75 g gemahlene Mandeln
Außerdem
100 g Mandelkerne geschält
4 EL Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2/4

Die Birnen schälen, halbieren, das Kernhaus entfernen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Blätterteig in Formgröße ausrollen und auf das Blech legen.

Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 3/4

Die gehackte Schokolade über einem heißen Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen und die kalte Butter stückchenweise zusammen unterrühren. Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen, die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen, bis die Masse hell-cremig wird. Vorsichtig in die abgekühlte Schokoladen-Butter-Masse rühren. Den Eischnee unterziehen. Das Mehl darüber sieben und zusammen mit den gemahlenen Mandeln vorsichtig unterheben. In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf den Blätterteigboden spritzen. Dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die Birnenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf legen. Die Mandelkerne grob hacken und mit dem Honig leicht erwärmen. Auf den Birnen verteilen und im Ofen ca. 45 Minuten backen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/4

Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in Stücke geschnitten servieren.

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