0

Schweinebraten

Schweinebraten
0
Drucken
2 h 15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 ½ kg
Schweineschulter mit Schwarte
1 TL
2
1 TL
grobes Salz
2
2
200 g
400 g
Schweineknochen (am besten vom Kamm)
2 EL
250 ml
1 EL
500 ml
dunkles Bier
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Schwarte vom Fleisch rautenförmig so tief einschneiden, dass das Fleisch nicht verletzt. Kümmelsamen hacken, Knoblauch schälen und fein würfeln. Beides mit dem Salz vermischen und den Braten damit kräftig einreiben.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Zwiebeln schälen und grob hacken. Möhren und Sellerie schälen und grob würfeln. Schweineknochen im heißen Bräter im Schmalz rundum rösten. Zwiebeln, Möhren und Sellerie zugeben, ebenso anrösten. Den Braten mit der Schwarte nach unten auf die Knochen setzen. Brühe mit Essig verrühren und angießen, die Schwarte soll in der Flüssigkeit liegen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden
Schritt 3/5
Fleisch im Ofen bei 200°C 30 Minuten garen. Den Braten wenden und mit etwas Bier begießen. Unter öfterem Begießen mit Bier und Bratflüssigkeit das Fleisch 1 Stunde garen. Dann die Temperatur auf 250°C erhöhen und den Braten in weiteren 15-20 Minuten knusprig braten dabei nicht mehr mit Flüssigkeit übergießen!
Schritt 4/5
Bräter aus dem Ofen nehmen. Braten herausnehmen und im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten warm stellen. Den Bratensaft durch ein feines Sieb gießen und etwas einkochen lassen. Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Schritt 5/5
Dazu gibt’s Krautsalat und Kartoffelknödel

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

Deconovo Tischdecke Wasserabweisend 130x220, 130x160, 130x130, 130x280, 140x240
VON AMAZON
5,94 €
Läuft ab in:
amapodo Thermobecher 500ml doppelwandig aus Edelstahl, Bambus für Tee & Kaffee
VON AMAZON
29,74 €
Läuft ab in:
Jerrybox Beleuchteter Schminkspiegel Kosmetikspiegel mit Beleuchtung LED Make up Spiegel Faltbarer Tischspiegel, 3 Seiten, 180° Einstellbar, Dimmbar, Batteriebetrieb oder mit USB-Kabel Verbunden, Weiß
VON AMAZON
22,94 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages