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Schweinefilet mit Gemüse

Schweinefilet mit Gemüse
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Schweinefiletmedaillons (à ca. 70 g)
2 Möhren
2 Frühlingszwiebeln
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
1 EL Öl
1 TL Zucker
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g geschälte Mandeln
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Minzeblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1
Karotten schälen, halbieren und schräg in ca. 5 cm lange Stifte schneiden.
Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
2
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, längs halbieren und in ebenfalls etwa 5 cm lange Stücke teilen.
3
Schalotten schälen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
4
Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
Knoblauch richtig vorbereiten
5
Schweinemedaillons salzen, pfeffern und in Butter und Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und im vorgeheizten Backofen bei 120°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Min. durchziehen lassen.
6
In derselben Pfanne, in der die Medaillons angebraten wurden, nun die Karottenstifte anschwitzen, Schalotten, Knoblauch, Mandeln und Frühlingszwiebeln zugeben. Zucker unterrühren und alles zusammen glasig anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 8 Min. schmoren lassen.
7
Dann Deckel abnehmen und bei stärkerer Hitze Flüssigkeit einreduzieren und das Gemüse karamellisieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Medaillons servieren.

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