Schweineschnitzel mit Caprese-Haube (Tomate, Mozzarella, Pesto)

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Schweineschnitzel mit Caprese-Haube (Tomate, Mozzarella, Pesto)
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Health Score:
8,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
687
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien687 kcal(33 %)
Protein59 g(60 %)
Fett49 g(42 %)
Kohlenhydrate3 g(2 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,1 g(4 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E4,7 mg(39 %)
Vitamin K12,9 μg(22 %)
Vitamin B₁1,7 mg(170 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin21,3 mg(178 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure47 μg(16 %)
Pantothensäure1,6 mg(27 %)
Biotin12,3 μg(27 %)
Vitamin B₁₂3 μg(100 %)
Vitamin C9 mg(9 %)
Kalium748 mg(19 %)
Calcium365 mg(37 %)
Magnesium66 mg(22 %)
Eisen4,4 mg(29 %)
Jod118 μg(59 %)
Zink7,6 mg(95 %)
gesättigte Fettsäuren20,4 g
Harnsäure328 mg
Cholesterin169 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 große Tomaten
1 EL grüne, entsteinte Oliven
1 EL schwarze, entsteinte Oliven
300 g Mozzarella 2 Kugeln
4 Schweineschnitzel à ca. 200 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
2 EL Butterschmalz
3 EL Basilikum-Pesto
Basilikum zum Garnieren
Produktempfehlung
Für das Pesto: 40 g Pinienkerne 1 Knoblauchzehe 1 Bund Basilikum ca. 80 ml Olivenöl 40 g Parmesan; frisch gerieben Meersalz Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett langsam anrösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Geschälte Knoblauchzehe, etwas Salz und Pinienkerne in einem Mörser zerstoßen. Basilikum zugeben, zerreiben und fein geriebenen Parmesan ebenfalls mit hineingeben. Zerstoßen, dann nach und nach Öl einfließen lassen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz abschmecken.

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2.
Die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und in Scheiben schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen und in Scheiben schneiden. Die Schnitzel leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann in 1 EL heißem Olivenöl mit Butterschmalz von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten. Eine Auflaufform mit dem restlichen Olivenöl ausstreichen und die angebratenen Schnitzel hineinlegen. Diese mit je 1 EL Pesto bestreichen. Mit Tomatenscheiben belegen und die Olivenscheiben darüber streuen. Die Mozzarellascheiben darauf geben mit etwas Pfeffer bestreuen. Im Backofen 10-15 Minuten backen. Mit frischen Basilikumblättern bestreut servieren.