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Spinatbratlinge mit Mozzarella, Rucola und Tomaten

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Spinatbratlinge mit Mozzarella, Rucola und Tomaten
410
kcal
Brennwert

Spinatbratlinge mit Mozzarella, Rucola und Tomaten - Grün, weiß, rot: Die Komposition auf dem Teller erinnert nicht von ungefähr an Italiens Nationalfarben.

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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 10 min
Fertig
Nährwerte
Fett23 g
gesättigte Fettsäuren4,8 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe4,8 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien410
1 Portion enthält
Brennwert410
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g23
gesättigte Fettsäuren/g4,8
Kohlenhydrate/g33
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,8
BE3
Cholesterin/mg116
Harnsäure/mg79
Vitamin A/mg0,8
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg6,4
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg5,1
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg172
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg19,2
Vitamin B₁₂/μg0,5
Vitamin C/mg72
Kalium/mg1.015
Kalzium/mg162
Magnesium/mg100
Eisen/mg4,8
Jod/μg16
Zink/mg1,9

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
300 g
frischer Blattspinat
1
1
2 EL
50 g
gemahlene Walnusskerne
50 g
1 EL
1 Kugel
2
1 Bund
Rucola (ca. 80 g)
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7

Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser in etwa 25 Minuten garkochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

Schritt 2/7

In der Zwischenzeit Spinat waschen, verlesen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken, über einem Sieb gut ausdrücken und fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
Schritt 3/7

Kartoffeln pellen, fein reiben und mit 1 Ei, Spinat und Mehl zu einer glatten Masse verkneten; bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat kräftig würzen.

Schritt 4/7

Aus der Masse 8 kleine Portionen abstechen und zu Bratlingen formen. Walnüsse und Semmelbrösel mischen. Das 2. Ei trennen (Eiweiß anderweitig verwenden). Die Bratlinge mit Eigelb bestreichen, in der Bröselmischung wenden und die Panade fest andrücken.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 5/7

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Schritt 6/7

Inzwischen Mozzarella gut abtropfen lassen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen, verlesen und trockenschleudern. Mozzarella in Scheiben schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 7/7

Bratlinge mit je 1 Tomaten- und Mozzarellascheibe belegen, salzen und pfeffern. Rucola daneben anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.

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