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Seelachs mit Pesto-Haube

Seelachs mit Pesto-Haube

Seelachs mit Pesto-Haube - Zarter Fisch mit knusprigem Topping.

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370
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Fenchelknollen
2 Zwiebeln
200 g Kirschtomaten
1 Zweig Rosmarin
1 TL Butter (5 g)
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
400 g Seelachsfilet
2 EL Zitronensaft
1 Stück Parmesankäse (30 g)
Hier anrufen!50 g kernige Haferflocken
4 EL Basilikum-Pesto (80 g; Glas)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Fenchel waschen, putzen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Tomaten waschen. Rosmarin waschen, trockenschütteln und Nadeln fein hacken.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Schritt 2/5

Butter in einer Pfanne erhitzen. Fenchel und Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Brühe zugießen und 3–4 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Rosmarin zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/5

Gemüsemischung in eine Auflaufform füllen.

Schritt 4/5

Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und auf das Gemüse legen.

Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 5/5

Parmesan reiben und mit Haferflocken und Pesto mischen. Auf dem Fisch verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 20–25 Minuten goldbraun backen.

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