0

Seezungenröllchen

Seezungenröllchen
0
Drucken
867
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Seezungenfilets
1 EL Zitronensaft
2 EL Butter
2 Stangen Lauch
150 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
grobes Meersalz
2 frische Eigelbe Zimmertemperatur!
1 Prise Salz
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
250 ml Keimöl
2 EL Schnittlauchröllchen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Für die Mayonnaise Eigelbe mit Salz, Senf und 1 EL Zitronensaft kräftig verrühren.
Schritt 2/8
Dann mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts erst einige Tropfen vom Öl unterschlagen, dann langsam das Öl im dünnen Strahl unterschlagen, aber nur soviel Öl nachgießen, dass es sogleich vom Eigelb gebunden und zu einer dicklichen, cremigen Mayonnaise wird.
Schritt 3/8
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken und den Schnittlauch unterrühren.
Schritt 4/8
Die Seezungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln, dann mit der Hautseite nach innen vom dicken Ende aus aufrollen.
Schritt 5/8
Lauch längs aufschneiden, waschen, putzen, und das dunkle Grün abschneiden. Lauch in ca. 12 cm Lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, abgießen, und gut abtropfen lassen.
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 6/8
Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, den Lauch hineingeben, kurz anschwitzen, dann die Röllchen hineinsetzen und den Wein dazugießen.
Schritt 7/8
Die Seezungenröllchen zum Kochen bringen, einen Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Dabei darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht mehr kocht.
Schritt 8/8
Lauch mit Seezungenröllchen auf Tellern anrichten, mit etwas grobem Meersalz bestreuen und die Mayonnaise dazu reichen.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SONGMICS Ergonomischer Gaming Stuhl mit hoher Rückenlehne verstellbarer Bürostuhl mit Kopfstütze Lendenstütze und 3D Armlehnen RCG15BU
VON AMAZON
144,49 €
Läuft ab in:
Need AC3-120 Schreibtische 120x60cm
VON AMAZON
62,05 €
Läuft ab in:
Godmorn Edelstahl Cocktailshaker Set mit 13 Pcs, Cocktail Shaker, Edelstahl Messbecher, Sieb, Eiszange, Öffner, Strohhalme, Barlöffel, Ausgießer, Weinverschlüsse, Rack aus Holz
VON AMAZON
26,00 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages