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Shrimps mit Reis-Safran-Nockerl

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Shrimps mit Reis-Safran-Nockerl
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
3
reife Tomaten
1
2
250 g
Risottoreis Avorio oder Vialone
100 ml
trockener Weißwein z. B. Riesling
600 ml
8
Riesengarnelen geschält und entdarmt
2 EL
5 EL
dunkler Balsamico
1 Prise
Zucker nach Belieben
50 g
frisch geriebener Parmesan
1 TL
frisch gehackte Petersilie
30 g
0.3 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Tomaten brühen, kalt abschrecken, häuten, viertelen, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und 1 Knoblauchzehe abziehen, fein hacken und mit dem Reis in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Mit dem Wein ablöschen, einreduzieren lassen und mit soviel Brühe aufgießen, dass der Reis gerade bedeckt ist. Die Flüssigkeit vollständig aufnehmen lassen und erneut Brühe angießen. So fortfahren, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist (20-25 Minuten).

Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/3

Zwischenzeitlich den übrigen Knoblauch abziehen, die Garnelen waschen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit heißem Öl unter Wenden goldbraun anbraten. Den Knoblauch dazupressen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gebratenen Garnelen herausnehmen, warm halten, den Bratensatz mit dem Essig ablöschen, salzen, pfeffern, zuckern und sirupartig einkochen lassen.

Schritt 3/3

Die Tomaten mit dem Parmesan, der gehackten Petersilie und der Butter unter das Risotto mischen, mit Salz, Pfeffer und Safran würzen, abschmecken und mit einem Teelöffel kleine Nocken abstechen. Diese mit den Garnelen auf Teller anrichten und mit dem Sirup beträufelt servieren.

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