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Spargel mit Käse-Tomatensauce

Spargel mit Käse-Tomatensauce
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg
grüner Spargel
1 TL
1 TL
1 Prise
100 ml
100 ml
1 TL
1
1
200 g
2 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Spargel waschen die Enden abschneiden und das untere Drittel schälen. Reichlich Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel ca. 10 Minuten garen.
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/5
Mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Schritt 3/5
Tomate heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, halbieren, entkernen und fein würfeln.
Schritt 4/5
Schalotte schälen, fein würfeln und in heißer Butter dünsten. Sahne und Gemüsebrühe dazugießen. Gorgonzola zerbröckeln und unter Rühren in der Sahnesauce schmelzen lassen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 5/5
Spargel auf Teller anrichten, etwas Sauce angießen und mit Tomatenwürfel garniert servieren.

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