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Spargel mit Waldmeister-Hollandaise

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Spargel mit Waldmeister-Hollandaise
444
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett37,1 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein11,8 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien444
1 Portion enthält
Brennwert444
Eiweiß/Protein/g11,8
Fett/g37,1
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g10
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
Waldmeister (20 Minuten angewelkt)
150 ml
2 kg
weißer Spargel
Salz, Pfeffer
130 g
1 EL
1
4
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Waldmeister im Wein 20 Minuten ziehen lassen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit 10 g Butter und 1 EL Zucker 15 – 18 Minuten zugedeckt garen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3

120 g Butter schmelzen, Waldmeister – Wein durch ein Sieb gießen. Eigelbe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Wein und 1 Prise Zucker verquirlen und über dem heißen Wasserbad dicklich aufschlagen. Die Butter langsam nach und nach unterrühren.

Schritt 3/3

Pfefferschote unterrühren und die Hollandaise mit dem abgetropften Spargel anrichten.

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