Spargel mit Waldmeister-Hollandaise
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444
kcal
Brennwert
mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Nährwerte
| Fett | 37,1 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g | |
| Eiweiß / Protein | 11,8 g | |
| Ballaststoffe | 0 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 444 |
weitere Nährwerte
1 Portion enthält
| Brennwert | 444 |
| Eiweiß/Protein/g | 11,8 |
| Fett/g | 37,1 |
| gesättigte Fettsäuren/g | 0 |
| Kohlenhydrate/g | 10 |
| zugesetzter Zucker/g | 0 |
| Ballaststoffe/g | 0 |
| BE | 0 |
| Cholesterin/mg | 0 |
| Harnsäure/mg | 0 |
| Vitamin A/mg | 0 |
| Vitamin D/μg | 0 |
| Vitamin E/mg | 0 |
| Vitamin B₁/mg | 0 |
| Vitamin B₂/mg | 0 |
| Niacin/mg | 0 |
| Vitamin B₆/mg | 0 |
| Folsäure/μg | 0 |
| Pantothensäure/mg | 0 |
| Biotin/μg | 0 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0 |
| Vitamin C/mg | 0 |
| Kalium/mg | 0 |
| Kalzium/mg | 0 |
| Magnesium/mg | 0 |
| Eisen/mg | 0 |
| Jod/μg | 0 |
| Zink/mg | 0 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 1 Bund
Waldmeister (20 Minuten angewelkt)
- 150 ml
- 2 kg
weißer Spargel
- Salz, Pfeffer
- 130 g
- 1 EL
- 1
rote Pfefferschote
- 4
- 1-2 TL Zitronensaft
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Waldmeister im Wein 20 Minuten ziehen lassen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit 10 g Butter und 1 EL Zucker 15 – 18 Minuten zugedeckt garen. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/3
120 g Butter schmelzen, Waldmeister – Wein durch ein Sieb gießen. Eigelbe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Wein und 1 Prise Zucker verquirlen und über dem heißen Wasserbad dicklich aufschlagen. Die Butter langsam nach und nach unterrühren.
Schritt 3/3
Pfefferschote unterrühren und die Hollandaise mit dem abgetropften Spargel anrichten.
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