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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise

und Parmaschinken

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Durchschnitt: 4.3 (7 Bewertungen)
(7 Bewertungen)
Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise
202
kcal
Brennwert

Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise - Eindeutig italienisch inspiert und dabei ganz unkompliziert

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ganz einfach
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Selbst wenn Sie mit Fett-Kalorien gerne geizen: Gönnen Sie sich den Parmesan ruhigen Gewissens. Er liefert nämlich besonders reichlich Kalzium für starke Knochen und gute Zähne. Zusammen mit dem Parmaschinken sorgt der geriebene Käse außerdem für viel Eiweiß.

Mit Kartoffeln als Begleitung machen Sie nichts verkehrt – sehr gut passen zu diesem Italo-Schmankerl aber auch Kartoffelgnocchi oder Bandnudeln!

Fett10 g
gesättigte Fettsäuren4,9 g
Eiweiß / Protein16 g
Ballaststoffe3,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien202
1 Portion enthält
Brennwert202
Eiweiß/Protein/g16
Fett/g10
gesättigte Fettsäuren/g4,9
Kohlenhydrate/g10
zugesetzter Zucker/g1
Ballaststoffe/g3,5
BE1
Cholesterin/mg33
Harnsäure/mg108
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg0,1
Vitamin E/mg5,3
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg5,4
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg112
Pantothensäure/mg1,4
Biotin/μg5,8
Vitamin B₁₂/μg0,9
Vitamin C/mg23
Kalium/mg358
Kalzium/mg232
Magnesium/mg41
Eisen/mg1,8
Jod/μg21
Zink/mg1,9

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 feine Reibe, 1 großes Messer, 1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Schneebesen, 1 Schaumkelle

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
weißer Spargel
1 TL
1 gehäufter EL
Butter (20 g)
1 Prise
40 g
½ Bund
1 Packung
Fertigmischung für Sauce Hollandaise
100 g
Parmaschinken in dünnen Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise Zubereitung Schritt 1
Spargel waschen, gründlich schälen und die holzigen Enden großzügig abschneiden. In einem Topf reichlich Wasser mit Salz, Butter und Zucker zum Kochen bringen.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise Zubereitung Schritt 2
Spargel in das kochende Wasser geben und zugedeckt in 10-15 Minuten bissfest garen. Inzwischen den Parmesan fein reiben.
Schritt 3/6
Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise Zubereitung Schritt 3
Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen, eventuell einige zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in sehr feine Streifen schneiden.
Schritt 4/6
Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise Zubereitung Schritt 4

In einem kleinen Topf 250 ml Wasser erwärmen. Fertigmischung für Sauce Hollandaise mit einem Schneebesen einrühren, zum Kochen bringen und 30 Sekunden kochen.

Schritt 5/6
Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise Zubereitung Schritt 5
Den Parmesan hineingeben und unter Rühren darin bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Basilikumstreifen unterrühren. Parmaschinken anrichten.
Schritt 6/6
Spargel mit leichter Parmesan-Basilikum-Hollandaise Zubereitung Schritt 6
Spargel mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen und auf eine Platte geben. Mit dem Parmaschinken und der Parmesan-Basilikum-Hollandaise servieren, gegebenenfalls mit Basilikumblättchen garnieren.

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