Spargel-Rübensalat
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Spargel waschen und die harten Enden abschneiden. In reichlich Salzwasser ca. 15 Min. blanchieren, dann abtropfen lassen. Rote Beete im Schnellkochtopf in ca. 20 Min. weich kochen, kurz abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden.
2.
Den Spargel halbieren und mit den Rote Beete Spalten mischen. Mit 5 EL Olivenöl, 3-4 EL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 20 Min. ziehen lassen, dann noch mal abschmecken und servieren.
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