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Spargel-Tomatensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Tomatensalat
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
grüner Spargel
500 g
weißer Spargel
250 g
1 Bund
4 EL
2 TL
süßer Senf
1 TL
6 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen, dann schräg vierteln.
Schritt 2/4
Weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargelspitzen abschneiden, die Reste schräg in dünne Scheiben teilen. Spargel in reichlich köchelndem Salzwasser ca. 15 Min. garen, grünen Spargel etwa 10 Min.
Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/4
Kirschtomaten halbieren. Die Hälfte vom Sauerampfer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4/4
Essig, Salz, Pfeffer, süßen Senf, Zucker und Olivenöl verquirlen. Sauerampferstreifen untermengen. Abgetropften Spargel, Tomaten und Salatsauce mischen, 10 Min. durchziehen lassen. Den Salat mit den restlichen Sauerampferblättern auf einer Platte anrichten und servieren.

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