0

Spargelrisotto

Spargelrisotto
0
Drucken
550
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g weißer Spargel
1 ⅕ l Gemüsebrühe
2 unbehandelte Zitronen
1 Schalotte
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Risottoreis kaufen350 g Risottoreis
3 EL Butter
Jetzt kaufen!½ TL Puderzucker
4 EL frisch geriebener Parmesan
1 EL frisch gehackter Kerbel
Pfeffer
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Spargel schälen und die Stangen zusammen mit der Schale in der Gemüsebrühe 8-10 Minuten mit leichtem Biss gar kochen. Die Stangen herausnehmen, gut abtropfen lassen, 2 Stangen beiseitelegen und den Rest in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Sud durch ein Sieb gießen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Die Zitronen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale abreiben und eine Zitrone schälen. Die Filets herausschneiden und das Fruchtfleisch ausdrücken. Den Saft der zweiten Frucht dazu pressen.
Schritt 3/6
Die Schalotte schälen und fein würfeln. In heißem Öl glasig anschwitzen. Den Reis zufügen, kurz mitschwitzen und mit dem Zitronensaft ablöschen. Etwas Spargel-Brühe angießen und vom Reis aufnehmen lassen. Nach und nach unter gelegentlichem Rühren so fortfahren, bis das Risotto cremig und der Reis mit leichtem Biss gegart ist.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 4/6
Die Spargelstangen längs in Scheiben schneiden und in 1 EL heißer Butter mit dem Puderzucker rundherum goldbraun karamellisieren lassen.
Schritt 5/6
Die Spargelstücke mit 2 EL Parmesan, der Hälfte vom Zitronenabrieb, dem Kerbel und der restlichen Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller verteilen.
Schritt 6/6
Mit den Spargelstreifen und den Zitronenfilets garnieren und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

SILBERTHAL Glaskaraffe 1 Liter mit Kühleinsatz I Karaffe für Cold Brew Kaffee I Spülmaschinenfest
VON AMAZON
19,52 €
Läuft ab in:
Designer Fussmatte für Haustür, Flur, Innen und Aussen | Fussmatten rutschfest und waschbar | Praktische Schmutzfangmatte – Fußabtreter | Fussabstreifer | DECO-MAT – Willkommen
VON AMAZON
19,95 €
Läuft ab in:
Designer Fussmatte für Haustür, Flur, Innen und Aussen | Fussmatten rutschfest und waschbar | Praktische Schmutzfangmatte – Fußabtreter | Fussabstreifer | DECO-MAT – Willkommen
VON AMAZON
Preis: 40,95 €
26,30 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages