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Steckrüben-Kartoffel-Püree mit Saltimbocca

Steckrüben-Kartoffel-Püree mit Saltimbocca
274
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Steckrübe
400 ml Kalbsfond
Sambal oelek
Zitronen
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
400 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
4 kleine dünne Kalbsschnitzel à ca. 60 g
4 dünne Scheiben Parmaschinken
4 große frische Salbeiblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Steckrübe schälen und würfeln. Zusammen mit dem Kalbsfond, Sambal Oelek und Zitronenschale in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Beides zu den Steckrüben geben. Zugedeckt 40-45 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen, würfeln, zugeben und weitere 20-25 Minuten garen. Zwiebel pellen und würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Vanilleschote und Zitronenschale aus dem Topf nehmen und alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zwiebeln untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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2

Kalbsschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmaschinken umwickeln und jeweils ein Salbeiblatt mit einem Holzstäbchen darauf feststecken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 2-3 Minuten braten. Zu dem Steckrüben-Kartoffel-Püree reichen.

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