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Steinbutt mit Räucherlachsfüllung zubereiten

Steinbutt mit Räucherlachsfüllung zubereiten
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450
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Schalotten
½ Bund Kerbel
100 g Räucherlachs
Salz
Pfeffer aus der Mühle
½ Zitrone Saft
2 Steinbutt filetiert (Ober- und Unterfilet noch zusammenhängend, vom Fischhändler vorbereiten lassen)
1 EL Öl
2 EL Butter
4 EL Mehl
2 Eier
4 EL Semmelbrösel
Petersilie zum Servieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
1) Schalotten schälen, fein hacken in 1 EL heißer Butter glasig schwitzen, etwas abkühlen lassen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/8
Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken, mit den Schalotten mischen
Schritt 3/8
Räucherlachs klein schneiden und zur Kerbelmischung geben, mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
Schritt 4/8
2) Steinbuttfilets innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Schritt 5/8
Fischfilets mit der Zwiebel-Räucherlachs-Mischung bestreichen.
Schritt 6/8
3) zusammenklappen und mit Holzspießchen zustecken.
Schritt 7/8
Mehl auf einen flachen Teller geben, Eier auf einem tiefen Teller verquirlen und das Paniermehl auf einen weiteren Teller geben. Die Steinbuttfilets zuerst im Mehl, dann in Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Öl und restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filets bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Schritt 8/8
Zum Servieren die Doppelfilets aufschneiden mit Petersilie garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Step zu 253462 Dazu nach Belieben Petersilienkartoffeln und Gemüse reichen.

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