Steinpilzlasagne

Die Tomaten kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, häuten, Kerne und Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Die Pilze zugeben und unter Rühren braten bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen. Das Mehl darüber streuen, verrühren und einmal aufschäumen lassen. Mit etwas Milch aufgießen und kräftig rühren. So fortfahren bis die Milch verbraucht sind und eine sämige, klumpenfreie Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und frisch gemahlenem Muskat würzen.

Etwas Sauce in eine eckige Auflaufform streichen. Darauf eine Lage Lasagneblätter geben, mit ein wenig Sauce bedecken und einige Pilze sowie Tomaten darauf streuen. Eine weitere Lage Nudeln darauf geben, mit Sauce und Gemüse bedecken und auf diese Weise die Lasagne einschichten. Mit Nudeln und Sauce abschließen und im Ofen ca. 40 Minuten backen. In den letzten ca. 20 Minuten mit dem Parmesan bestreuen und zu Ende backen.