Stockfisch
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Health Score:
81 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
fertig in 1 Tag 50 min
Fertig
Kalorien:
1105
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.105 kcal | (53 %) | mehr | |
| Protein | 169 g | (172 %) | mehr | |
| Fett | 27 g | (23 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 37 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,2 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 11,3 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12,7 mg | (106 %) | ||
| Vitamin K | 272,3 μg | (454 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,5 mg | (50 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 39,1 mg | (326 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 180 μg | (60 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,9 mg | (82 %) | ||
| Biotin | 25,7 μg | (57 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2 μg | (67 %) | mehr | |
| Vitamin C | 191 mg | (201 %) | ||
| Kalium | 4.214 mg | (105 %) | mehr | |
| Calcium | 245 mg | (25 %) | mehr | |
| Magnesium | 196 mg | (65 %) | mehr | |
| Eisen | 12 mg | (80 %) | mehr | |
| Jod | 1.191 μg | (596 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | |||
| Harnsäure | 1.097 mg | |||
| Cholesterin | 300 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g Baccalà Stockfisch
- 500 g Kartoffeln vorwiegend fest kochend
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Brokkoli
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 8 EL Olivenöl
- ⅛ l trockener Weißwein
- 2 EL Oliven schwarz, entsteint
- Salz
- 2 Peperoncini getrocknet, zermahlen
- 4 Lorbeerblätter
- 50 g Semmelbrösel
Zubereitungsschritte
1.
Den Stockfisch in eine Schüssel legen, 1-2 Tage in kaltem Wasser einweichen und das Wasser möglichst oft wechseln.
2.
Zum Zubereiten des Auflaufs die Kartoffeln, in mudgerechte Stücke schneiden. Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen. Die Tomaten waschen, den Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Fisch in kochendem Wasser (ohne Salz) ca. 5 Min. garen, abgießen und kalt abschrecken. Den Fisch häuten, entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln darin unter wenden 5 Min. anbraten. Den Knoblauch untermischen und kurz mitbraten, mit Wein ablöschen. Die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
3.
Alle Zutaten miteinander vermischen, würzen und in eine gefettete Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen, mittlere Schiene 180°C ca. 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich sind. Nun die Semmelbrösel mit dem restlichen Öl über dem Auflauf vereiteilen und bei 220°C gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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