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Teigtaschen mit Rhabarberfüllung

Teigtaschen mit Rhabarberfüllung
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1 h 40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 9 Stück
Für die Füllung
400 g
120 g
l
1 Päckchen
Puddingpulver mit Mandelgeschmack
Für den Teig
150 g
6 EL
6 EL
Öl vorzugsweise Nussöl
75 g
1 Prise
300 g
1 Päckchen
Außerdem
1
1
2 EL
4 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/17
Rhabarber putzen, abziehen und waschen. Rhabarber in kleine Stücke
Schritt 2/17
schneiden. Mit 80 g Zucker bestreuen und abgedeckt mindestens 1 Stunde
Schritt 3/17
durchziehen lassen.
Schritt 4/17
6 EL Milch mit dem Puddingpulver verquirlen. Restliche Milch und restlichen
Schritt 5/17
Zucker aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zufügen und einmal aufkochen.
Schritt 6/17
Auskühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Schritt 7/17
Den Quark in einem Geschirrtuch ausdrücken. Quark mit Milch, Öl, Zucker
Schritt 8/17
und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen. Gut die Hälfte davon
Schritt 9/17
unterrühren. Restliches Mehl unterkneten.
Schritt 10/17
Rhabarber auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Saft auffangen.
Schritt 11/17
Teig 2-3 mm dick auf leicht bemehlter Arbeitsplatte ausrollen. Quadrate von
Schritt 12/17
(14 x 14 cm) ausradeln. Teigränder mit Eiweiß bepinseln. Etwas Pudding und einige Rhabarberstückchen darauf geben. Teig zusammenklappen und die Ränder gut festdrücken.
Schritt 13/17
Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit
Schritt 14/17
verquirltem Eigelb bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Im
Schritt 15/17
vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 12-15 Minuten backen.
Schritt 16/17
Rhabarbersaft mit Honig sirupartig einkochen und getrennt zu den
Schritt 17/17
Rhabarbertaschen reichen. Schmecken frisch am besten.

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