Vollkornkuchen mit Apfel und Johannisbeeren

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Vollkornkuchen mit Apfel und Johannisbeeren
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Health Score:
6,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
4720
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Kastenform enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.720 kcal(225 %)
Protein90 g(92 %)
Fett248 g(214 %)
Kohlenhydrate528 g(352 %)
zugesetzter Zucker200 g(800 %)
Ballaststoffe38,8 g(129 %)
Vitamin A2,1 mg(263 %)
Vitamin D9,2 μg(46 %)
Vitamin E32,9 mg(274 %)
Vitamin K76,4 μg(127 %)
Vitamin B₁1,3 mg(130 %)
Vitamin B₂1,5 mg(136 %)
Niacin28,9 mg(241 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure318 μg(106 %)
Pantothensäure6,7 mg(112 %)
Biotin96,9 μg(215 %)
Vitamin B₁₂4,6 μg(153 %)
Vitamin C108 mg(114 %)
Kalium2.658 mg(66 %)
Calcium616 mg(62 %)
Magnesium410 mg(137 %)
Eisen14,2 mg(95 %)
Jod65 μg(33 %)
Zink12,3 mg(154 %)
gesättigte Fettsäuren128,3 g
Harnsäure309 mg
Cholesterin1.355 mg
Zucker gesamt276 g

Zutaten

für
1
Zutaten
2 säuerliche Äpfel z. B. Granny Smith
1 EL Zitronensaft
150 g schwarze Johannisbeeren
225 g Weizenmehl
100 g Vollkornmehl
75 g gemahlene Mandelkerne
1 Päckchen Backpulver
200 g Butter
200 g Zucker
1 Prise Salz
½ TL gemahlener Zimt
4 Eier
100 ml Milch
Mehl zum Bestauben
Butter für die Form
Mehl für die Form
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
WeizenmehlButterZuckerJohannisbeerenMilchMandelkern
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, fein raspeln und mit dem Zitronensaft mischen. Die Johannisbeeren waschen, verlesen, von den Rispen streifen und abtropfen lassen.
3.
Die beiden Mehlsorten mit den Nüssen und dem Backpulver mischen. Die Butter mit den Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes cremig schlagen und den Zucker, Zimt und das Salz nach und nach dazu geben. Die Eier einzeln unterrühren und die Mehlmischung mit der Milch und den Äpfeln dazu geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren. Die Johannisbeeren leicht mit Mehl bestauben und zum Schluss unter den Teig heben. Eine Kastenform ausbuttern, mit Mehl stauben und den Teig einfüllen. Glatt verstreichen und im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen und rechtzeitig mit Alufolie abdecken). Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, auf ein Brett stürzen und vollständig auskühlen lassen. In Scheiben geschnitten servieren.
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