Zucchiniquiche

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Zucchiniquiche
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Health Score:
6,8 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 40 min
Fertig
Kalorien:
4033
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 <none> enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien4.033 kcal(192 %)
Protein89 g(91 %)
Fett312 g(269 %)
Kohlenhydrate224 g(149 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe12,8 g(43 %)
Automatic
Vitamin A3,4 mg(425 %)
Vitamin D12,3 μg(62 %)
Vitamin E18,4 mg(153 %)
Vitamin K103 μg(172 %)
Vitamin B₁1,7 mg(170 %)
Vitamin B₂2,1 mg(191 %)
Niacin24,4 mg(203 %)
Vitamin B₆1,1 mg(79 %)
Folsäure301 μg(100 %)
Pantothensäure6,6 mg(110 %)
Biotin90,6 μg(201 %)
Vitamin B₁₂6,3 μg(210 %)
Vitamin C90 mg(95 %)
Kalium2.188 mg(55 %)
Calcium1.049 mg(105 %)
Magnesium198 mg(66 %)
Eisen12,8 mg(85 %)
Jod111 μg(56 %)
Zink10,1 mg(126 %)
gesättigte Fettsäuren173,4 g
Harnsäure243 mg
Cholesterin1.870 mg
Zucker gesamt28 g

Zutaten

für
1
Für dne Teig
250 g
1
160 g
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
500 g
3
200 ml
150 g
40 g
frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
Außerdem
1

Zubereitungsschritte

1.
Für den Teig das Mehl mit 1 Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, das Ei hineinschlagen und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese kurz in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl von beiden Seiten kurz anbraten, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Eier mit der Sahne, Crème fraîche und dem Käse verrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
4.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn und rund ausrollen und eine gebutterte Tarteform damit auskleiden. Dabei einen Rand formen und überstehende Teigreste abschneiden. Diese erneut zusammenknetten, dünn ausrollen und kleine Blätter ausschneiden. Die Blattadern leicht andeuten, den Teigrand mit Eigelb bestreichen und die Blätter aufsetzen. Leicht andrücken und ebenfalls mit Eigelb bestreichen.
5.
Die Zucchinischeiben unter die Eier-Sahne-Mischung geben, auf dem Teigboden verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen, lauwarm abkühlen lassen und servieren.