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Asiatischer Nudelsalat mit Muscheln und Garnelen

Asiatischer Nudelsalat mit Muscheln und Garnelen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2 kg gemischte Muschel z. B. Miesmuscheln, Venusmuscheln, Trogmuscheln...
24 küchenfertige Garnelen
300 g chinesische Eiernudel
Jetzt kaufen!1 Limette Abgeriebene Schale
Jetzt kaufen!2 Limetten (Saft)
1 Schalotte
15 g Butter
150 ml Weißwein
Hier kaufen!1 TL frisch geriebener Ingwer
Hier online bestellen1 EL Sesamöl
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
5 Frühlingszwiebeln
1 Korianderzweig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben, die Hitze reduzieren und die Nudeln zugedeckt 8 Min. ziehen lassen.
Schritt 2/6
Die Nudeln abtropfen lassen und mit den feingehackten Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Ingwer und Limettenschale mischen. Gut abkühlen lassen.
Schritt 3/6
Die Muscheln in kaltes Wasser legen. Waschen und abbürsten. Die Miesmuscheln entbarten.
Schritt 4/6
Schalotte schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Den Wein angießen und kurz aufkochen lassen. Die Miesmuscheln dazugeben und zugedeckt kochen bis sie sich alle öffnen. Die geschlossenen Miesmuscheln entfernen und von den geöffneten das Miesmuschelfleisch herauslösen.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/6
Die anderen restlichen Muscheln in einem großen Topf zugedeckt, bei starker Hitze erhitzen bis sie sich alle geöffnet haben. Das Muschelfleisch herauslösen. Die Garnelen schälen.
Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
Schritt 6/6
Olivenöl und Limettensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Zu den Nudeln geben und gut durchmischen. Die Nudeln mit den Miesmuscheln, den restlichen Muscheln und den Garnelen auf Tellern anrichten und mit Koriander garniert servieren.

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