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Auberginensuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginensuppe
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1
250 g
150 ml
trockener Weißwein
300 ml
Pfeffer aus der Mühle
2
150 g
1
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Zwiebel schälen und hacken. Aubergine waschen. Ca. 8 sehr dünne Scheiben von der Aubergine abhobeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/5
Restliche Aubergine schälen und klein schneiden. Mit der Zwiebel in einen Topf geben, Wein und Brühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 10 Min. köcheln. Dann pürieren und den Knoblauch dazu pressen.
Schritt 3/5
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.
Schritt 4/5
Auberginenscheiben in heißem Öl in einer Pfanne in ca. 2 Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden.
Schritt 5/5
Suppe mit Tomatenstreifen und Auberginenchips auf Teller anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.

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